Patrí medzi klasiku česko-slovenskej kuchyne, prečo si ju teda aspoň dva razy do roka nedopriať. Kačicu a podobné tučné jedlá odporúčame zapiť pivom, lepšie tak sviatočný obed strávite.
Doba prípravy: 3 hodiny
Počet porcií: 6
Pečená kačica
Ingrediencie: Ukázať
- kačica cca 2 kg
- soľ
- rasca
Pomôcky: Ukázať
- pekáč s pokrievkou
- vidličky na obracanie
- naberačka na polievanie
- nožnice na hydinu
Krok 1. Ukázať
Kačicu umyte a dôkladne odstráňte zvyšky peria. Posoľte zvonka aj zvnútra a povrch posypte rascou.
Tip
Kačku je lepšie nasoliť večer pred pečením, aby sa soľ lepšie rozležala.
Krok 2. Ukázať
Rúru vyhrejte na 180°C, horúcovzdušnú na 170°C. Kačicu dajte do pekáča, podlejte mierne vodou a prikryte. Duste necelú hodinu, ak je treba aj dlhšie. Až keď mäkne, odkryte ju. Občas podlievajte vypečenou šťavou, aby sa mäso nevysušilo. Pri pečení občas vidličkou prepichujte, zvlášť pod krídlami, aby sa vypiekla masť. Vypečenú, čistú masť bez vody vyberajte naberačkou a zlievajte do nádoby.
Krok 3. Ukázať
Upečenú kačku vyberte na doštičku a rozporcujte. Rozstrihnite prostriedkom na polovice. Z každej polovice urobte 3 porcie.
Dusená kyslá kapusta
Ingrediencie: Ukázať
- 1 kg kyslej kapusty
- 100 g masti
- 1 cibuľa
- 2 lyžice hladkej múky
- lyžica cukru
- rasca, soľ
Pomôcky: Ukázať
Krok 1. Ukázať
Kyslú kapustu uvarte s rascou domäkka, to je približne ½ hod.
Krok 2. Ukázať
Urobte svetlú zápražku. Na rozohriatej masti speňte nadrobno pokrájanú cibuľu, poprášte múkou a stále miešajte, aby sa zápražka nepripálila alebo neopražila príliš rýchlo - asi iba pol minúty. Potom zmiešajte s kapustou a varte približne desať minút.
Krok 3. Ukázať
Podľa chuti pridajte cukor, soľ a ak je kapusta málo kyslá, trocha octa.
Žemľové knedle
Ingrediencie: Ukázať
- 600 g hrubej múky
- ¼ l vody
- 1 žĺtok
- lyžička soli
- 1 prášok do pečiva
- 2 žemle
Pomôcky: Ukázať
- veľký hrniec
- naberačka na knedle
- doska
- krájač na knedle alebo niť
Krok 1. Ukázať
Na dosku nasypte múku zmiešanú s práškom do pečiva. Uprostred urobte jamku, do ktorej nalejte vodu a pridajte žĺtok. Zo všetkých surovín pripravte tuhšie, ale vláčne cesto.
Krok 2. Ukázať
Žemle nakrájajte na drobné kocky a zapracujte do cesta. Potom cesto nechajte aspoň hodinu „odpočinúť". Pred kysnutím povrch poprášte hladkou múkou.
Krok 3. Ukázať
Z cesta vytvarujte 2 - 3 šišky a vložte do vriacej osolenej vody. Varte cca 20 minút podľa veľkosti knedlí. Pri varení ich obracajte.
Krok 4. Ukázať
Potom knedle pokrájajte krájačom alebo niťou na plátky a naukladajte do servírovacej misy.
Tip Ukázať
Misu prikryte preloženou utierkou. Zabráni chladnutiu a hlavne odoberie prebytočnú vlhkosť.
