Kapustnica

Krok 1. Ukázať
Cibuľu pokrájajte nadrobno, zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Kyslú kapustu dajte do cedidla a prepláchnite vodou. Slivky zalejte vriacou vodou, aby ste z nich odstránili nečistoty, zbavte prípadných kôstok a prekrájajte na štvrtiny.

Tip Ukázať
Keď používate slivky, ale napríklad i hrozienka z bežných supermarketov, na preplachovanie nikdy nezabúdajte - kvôli krajšej farbe totiž bývajú ošetrené sírou. Sušené ovocie v biokvalite síce nevyzerá tak dobre, zato je zdravotne absolútne nezávadné.

Krok 2. Ukázať
V polievkovom hrnci rozohrejte masť alebo olej a domäkka na ňom opražte cibuľu, trvá to asi štyri minúty. Potom pridajte bobkový list, nové korenie, čierne korenie, rascu a sladkú papriku a pár sekúnd miešajte. Do hrnca vsypte kapustu, zemiaky, huby, kocku bujónu a zalejte asi dvoma litrami vody.

Krok 3. Ukázať
Priveďte do varu, podľa potreby dosoľte, stiahnite plameň a varte asi 15 minút, až sú zemiaky mäkké. Potom prihoďte štvrtky sliviek, kolieska klobásy a ešte 5 minút povarte.

Tip Ukázať
Stará mama vám asi bude tvrdiť, že sa kyslá kapusta a zemiaky nesmú variť spoločne, pretože by zemiaky nezmäkli. Je to povera, iba ich musíte nakrájať na naozaj malé kocôčky. Hotovú polievku rozdeľte na taniere a ozdobte kopčekom kyslej smotany.